Содержание:
Гранат — тот еще фрукт, его сложно почистить и добыть из него сок. Даем полезные советы, как это сделать, и объясняем, чем этот сок полезен
- Что надо знать
- Калорийность
- Польза
- Вред
- Как пить
- Как выбрать
- Как сделать дома
Материал прокомментировали:
Александр Лаврищев, врач-терапевт, ведущий специалист сети клиник «Семейная»;
Алексей Иващенко, бар-шеф японского бистро J'PAN.
Малиновые сочные зернышки с терпким вкусом часто можно встретить в блюдах восточной кухни, они освежают и, кажется, заряжены витаминами. В русской кухне гранат почти не встречается. Рассказываем, в чем его польза, а главное, как понять, что перед вами настоящий гранатовый сок.
Реклама на РБК rbc.group
Что нужно знать о гранатовом соке
Для цветения гранату требуется много солнца и тепла, поэтому выращивают его обычно в теплых регионах
Гранатовый сок— это напиток, который получают путем выжимки плодов граната. Эту ягоду ботаники еще называют «гранатин». Она представляет собой крупный плод, покрытый достаточно жесткой кожурой, под которой находится множество небольших и сочных зерен. Гранат содержит до 50% жидкости.
Для цветения гранату требуется много солнца и тепла, поэтому выращивают его обычно в теплых регионах: Средней Азии, Южной Европе, на Ближнем Востоке и Кавказе. В кухне этих регионов часто используют как сам гранат, так и гранатовый сок. Его употребляют в чистом виде, готовят из него соусы, сиропы, десерты. За счет своего терпкого кисло-сладкого вкуса он подходит и для сладких, и для соленых блюд.
Калорийность и питательная ценность гранатового сока
Гранатовый сок, несмотря на всю его полезность, содержит сахар и калории
Вкус гранатового сока зависит от способа его получения и присутствия кусочков кожуры. Именно они могут давать горьковатый привкус.
Гранатовый сок богат витаминами и микроэлементами [1]. В 100г содержится:
- Калории— 68 ккал (3% от дневной нормы)
- Углеводы— 17г (7% от дневной нормы)
- Сахар— 16г (18% от дневной нормы)
- Белки— 0,9 г (2% от дневной нормы)
- Калий— 259мг (13% от дневной нормы)
Польза гранатового сока: 5 свойств
Гранатовый сок помогает при высоком давлении
1. Богат антиоксидантами
Полезные свойства антиоксидантов давно изучены— они защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. В гранатовом соке есть полифеноловые соединения, которые выполняют эту функцию. Также в нем содержатся витамины С, К и Е.
Александр Лаврищев, врач-терапевт, ведущий специалист сети клиник «Семейная»
2. Укрепляет сердце
Считается, что гранат положительно сказывается на здоровье сердца, в частностипомогает при высоком давлении. Однако пока изучено его влияние на животных, доказательной базы в отношении людей еще нет [2].
3. Борется с воспалениями
Ученые предполагают, что гранатовый сок может быть полезен при воспалениях. Это важный эффект, который могбы облегчить жизнь людям с ревматоидным артритом, заболеваниями кишечника и другими хроническими воспалительными процессами. Однако пока нет достаточных оснований полагать, что гранатовый сок действительно снижает воспаление [3].
4. Уничтожает инфекции
Воспаление— это иммунный ответ организма на инфекционное заражение. Некоторые исследования показывают, что гранатовый сок может предотвратить возникновение инфекций или по крайней мере снизить их влияние на организм. Например, больные на диализе гораздо меньше обращались к врачам из-за инфекций и воспалений, если во время процедуры принимали по 100 мл гранатового сока. У контрольной группы было отмечено снижение прогрессирования атеросклеротического процесса [4].
5. Помогает здоровью зубов
Ограниченные данные свидетельствуют о том, что гранатовый сок помогает бороться с зубным налетом. В одном из исследований использовали ополаскиватель для зубов с добавлением гранатового сока. Результаты показали, что сок действует также, как антисептический раствор,— подавляет рост микробов, которые способствуют развитию пародонтита (воспалительного заболевания десен) [5]. Однако контрольная группа была маленькой, поэтому учитывать результаты этого эксперимента пока нельзя.
Вред гранатового сока
Гранатовый сок вреден людям с острыми заболеваниями пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки
При умеренном употреблении гранатовый сок безопасен. С осторожностью его стоит употреблять людям со склонностью к пищевым аллергиям.
Как правильно пить гранатовый сок
Дешевые соки,скорее всего, состоят из небольшого количествагранатового сока, воды и сахара
Употреблятьли гранат в качестве фрукта или пить из него сок— вопрос вкуса. Важно понимать, что сок содержит меньше клетчатки, которая замедляет усвоение свободных сахаров. Поэтому сок более калориен, чем свежие фрукты. Обычно это важно для тех, кто следит за употреблением сахара.
Врачи считают попытки лечения, оздоровления или выстраивания диеты вокруг одного продукта устаревшей концепцией. «В наши дни мы рассматриваем здоровье человека как голографическую адаптирующуюся структуру, в которой все влияет на все. Таким образом, не важно, в каком виде вы будете употреблять гранаты, надо не забывать о здоровом сне, нормальной массе тела, физической активности и регулярных осмотрах у врача»,— говорит доктор Лаврищев.
Эксперт дает следующие рекомендации:
- Отдавайте предпочтение свежевыжатому соку.
- Если сок восстановлен, то лучше пить сам гранатовый сок, а не смесь фруктов и ягод.
- Гранатовый сок содержит сахар и калории. Следует пить его умеренно (достаточно 150–300 мл в день).
- Соблюдайте условия хранения, указанные на упаковке, и проверяйте срок годности. Если вы сделали гранатовый сок сами, употребите его сразу или поставьте в холодильник и выпейте до конца дня.
- Имейте в виду, что от добавления воды меняется только вкус сока, а не его свойства.
Как выбрать гранатовый сок
Как сделать фреш
Свежий фреш может храниться в холодильнике не более двух дней, потом начинается ферментация