Помело: польза, вред, как есть и что приготовить — рецепт шеф-повара

В цитрусовых фруктах много витаминов и антиоксидантов, поэтому их важно добавлять в рацион. Разбираемся вместе с врачом, чем полезно помело и как его правильно есть

• Что надо знать
• Калорийность и питательная ценность
• Польза
• Вред
• Как есть
• Комментарий эксперта

Материал прокомментировали:

Елена Островская, эндокринолог, специалист по превентивной и антиэйдж-медицине Европейского медицинского центра (EMC);

Ярослав Ключевский, повар высшей категории, бренд-шеф, кризис-менеджер в ресторанном бизнесе.

Помело: что надо знать о продукте

У помело сладкий, слегка кисловатый вкус с оттенком горечи

Помело— это цитрусовый фрукт, похожий на грейпфрут, но большего размера. Помело (научное название— Cītrus maximas) родом из субтропической и тропической Юго-Восточной Азии и принадлежит к семейству рутовых. Его также называют китайским грейпфрутом, помпельмусом и шеддоком. У помело сладкий, слегка кисловатый вкус с оттенком горечи. Он менее кислый по сравнению с лимоном и не такой терпкий, как грейпфрут.

Калорийность и питательная ценность помело

Помело — достаточно низкокалорийный фрукт,в нем меньше калорий, чем в мандарине, апельсине или груше

Состав плодов может варьироваться в зависимости от размера и зрелости плода, условий выращивания, климата и хранения [1]. В одном очищенном фрукте весом примерно 600г содержится [2]:

• Калории— 231 Ккал
• Жир— 0,2 г
• Белок— 4,6 г
• Углеводы— 59г
• Клетчатка— 6,1 г
• Натрий— 6,1 мг
• Кальций— 24мг
• Калий— 1315мг
• Железо— 0,7 мг.

Эндокринолог Елена Островская говорит, что помело— достаточно низкокалорийный фрукт: «В нем меньше калорий, чем в мандаринах, апельсинах и грушах. В помело мало углеводов. Это особенно важно для пациентов с сахарным диабетом, ожирением, инсулинорезистентностью и другими нарушениями углеводного обмена.

Помело полезно не только благодарянизкой калорийности, но и из-за содержанияклетчатки. Кожура помело— тоже полезная часть фрукта. Кроме того, все продукты с горечью во вкусе богаты антиоксидантами. Они важны в том числе для людей с хроническим воспалением, оксидативным стрессом, ожирением и инсулинорезистентностью в анамнезе.

В помело много витамина С, витаминов группы В и витамина РР, фруктовых кислот. Они важны для обменных процессов и нормализации микрофлоры кишечника».

Польза помело: 7 свойств

Помело снижает содержание холестерина и триглицерида — жиров в крови, повышающих риски сердечных болезней

Помелоповышает иммунитет, помогает снизить давление, поддерживает здоровье мозга, ЖКТ и сердца, а также способствует нормализации веса. Его можно добавлять в рацион тем, кто придерживаетсяправильного питания.

1. Поддерживает иммунитет

В помело содержится витамин С. Это признанный антиоксидант, который используют для поддержки иммунной системы. Он предотвращает повреждение клеток вредными соединениями— свободными радикалами, связаннымисо многимихроническими заболеваниями.

2. Регулирует давление

Помело богато витаминами, минералами и питательными веществами, включая медь, клетчатку и калий, который помогает регулировать баланс жидкости и артериальное давление.

3. Поддерживает работу сердца

Помело снижает содержание холестерина и триглицерида— жиров в крови, повышающих риски сердечных болезней. Врачи изучили влияние концентрированного экстракта помело и пришли к выводу, что его употребление снижает уровень триглицеридов до 21%, общего холестерина до 6% и «плохого» холестерина ЛПНП до 41% [3].

4. Способствует здоровью мозга и ЖКТ

В одном помело содержится 6г клетчатки. Она необходима для полезных бактерий в кишечнике, которые влияют и на иммунитет, и на стабильную работу желудка и кишечника. Фруктовая клетчатка нужна для всего организма, в частности для работы мозга и поддержания плотности костей.

5. Помогает сохранять молодость

Антиоксиданты предотвращают повреждение кожи свободными радикалами. Помело, как и другие цитрусовые фрукты, уменьшает образование конечных продуктов гликирования (КПГ)— группы соединений, которые могут быть одним из факторов старения и развития многих дегенеративных заболеваний, таких как диабет, атеросклероз и болезнь Альцгеймера [4].

Эфирное масло из кожуры помело богато антиоксидантами и помогает снизить выработку меланина в коже, что потенциально помогает предотвратить изменение ее цвета и появление пигментных пятен [5].

6. Полезно при снижении веса

Помимо небольшого количества калорий, в помело много клетчатки. Добавляя в рацион цитрусовые, можно надолго избавиться от голода и меньше переедать.

7. Обладает антигрибковым эффектом

Помело содержит полезные эфирные масла. Одно из исследований показало, что они способны уничтожить грибок Penicillium expansum, который производит вредный нейротоксин. Ученые подтвердили, что масло помело более эффективно, чем масла других цитрусовых— апельсина, лайма и лимона.

Эфирные масла высококонцентрированные, их нельзя употреблять внутрь, а на кожу следует наносить в разбавленном виде. Предварительно стоит провести тест на небольшом участке руки, чтобы убедиться в отсутствииаллергии.

Вред помело

Следует избегать употребления помело, если вы принимаете статины от высокого уровня холестерина. Как и грейпфруты, помело содержит соединения, которые могут влиять на метаболизм статинов [6].

Как есть помело

Помело можно употреблять отдельно в качестве перекуса или использовать в рецептах вместо других цитрусовых

Продаются каксвежие, таки сушеные помело. Второй вариант обычно используют для приготовления десертов или как замену не самым полезным перекусам. В сухофруктах больше калорий из-за добавленного сахара, поэтому их употребление стоит ограничивать.

Чтобы очистить плод, отрежьте по паре сантиметров от заостренного конца помело. Надрежьте толстую кожуру и снимите ее. Очищенный фрукт легко разделяется на дольки, как апельсин. Между ними остается тонкая белая оболочка— альбедо.

Помело можно употреблять отдельно в качестве перекуса или использовать в рецептах вместо других цитрусовых, в том числе для свежих салатов.

Ярослав Ключевский, повар высшей категории, бренд-шеф, кризис-менеджер в ресторанном бизнесе

Cалат из помело с креветками

Cалат из помело с креветками

Ингредиенты на четыре порции:

• помело— 1 шт
• греческий йогурт— 8 ст.л.
• креветки крупные— 12 шт.
• перепелиные яйца— 6 шт.
• микс салатов— 200 г
• орешки кедровые— 4 ст.л.
• соус ореховый— 4 ст.л.

Приготовление:

1. Греческий йогуртравномерно размажьте по миске для салата.
2. Сверху выложите листья салата, полейте ореховым соусом.
3. Разложите креветки, дольки очищенного помело и перепелиные яйца.
4. Посыпьте салат кедровыми орешками.

Комментарий эксперта

Помело не помогает снизить вес, так как в нем нет никаких специальных веществ для этого

Елена Островская, эндокринолог, специалист по превентивной и антиэйдж-медицине Европейского медицинского центра (EMC)